Технология приготовления пищи:учеб.-метод.пособ.
Мой город: Выберите город

Бесплатные звонки для регионов РФ

8(800)333-02-12
Отложено (0)

Корзина 0
На сумму 0 р.

Издательства и бренды по алфавиту: А Б В Г Д Е Ё Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я 123 A-Z Все

Технология приготовления пищи:учеб.-метод.пособ.

Автор (не используется удалить): Богушева В.И.
Издательство старое: Феникс
ISBN: 978-5-222-30345-0
Вес: 0,333
Формат: 84х108/32
Стандарт: 14
Тираж: 2 500
Оформление: газетная бумага
Полное описание "Технология приготовления пищи:учеб.-метод.пособ."

В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, даются характеристики различных диет. Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.


Отзывы о товаре "Технология приготовления пищи:учеб.-метод.пособ."

Пока нет отзывов. Оставьте свой и станьте первым!

Оставить отзыв о товаре

Поле обязательно для заполнения
  • Прикрепите фото
  • Оцените данный товар
  • Поле обязательно для заполнения
  • Электронная почта*

    Поле обязательно для заполнения
  • Пароль*Забыли пароль?

    Поле обязательно для заполнения

С товаром "Технология приготовления пищи:учеб.-метод.пособ." рекомендуем

Производитель

267 р.

Отложить товар

Производитель

343 р.

Отложить товар

Производитель

162 р.

Отложить товар

Производитель

191 р.

Отложить товар

Производитель

92 р.

Отложить товар

Производитель

210 р.

Отложить товар

Производитель

210 р.

Отложить товар

Производитель

210 р.

Отложить товар

Товары -9 - из
Страницы:
ВНИМАНИЕ! Если Вы обнаружили ошибку в описании товара "Технология приготовления пищи:учеб.-метод.пособ.", выделите ошибку и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!
Популярные издательства
Для взрослых Для детей Учебники
Популярные бренды
Рюкзаки и канцтовары Игрушки Детское творчество